开家温暖的店  温暖遇见的人

mumu teapresso是一个深耕细作行业十年的茶饮品牌,自2008年开始在浙江传媒学院开设了第一家mumu奶茶店至今已经有十年历史,品牌一直致力于开发中式传统茶饮的现烹技术及外带型平价咖啡的推广,特有的Teapresso萃取技术结合了传统源叶精华味道。天然绿色的原料进行调配,制作健康安心的饮品是不变基本职责。

mumu boss开店心得

自从mumu网站改版以来,

我一直想写一份关于我自己开mumu的这几年的心得,

以此来劝诫一些并没有准备好的创业者,

跟已经在创业这条路上前进的伙伴们进行交流。

因本人的文采实在是有限,假如有兴趣的人,

就当白开水喝,以下也尽当我诸葛个人观点,不作其他争辩。

 

若现在正准备开始寻找项目,做个初创者。

我希望你的内心要准备好,因为在创业这条路上,

你肯定会也必然会经历你现在没有接触的委屈,

别人的不理解,包括你的朋友,甚至你的亲人。

如果你的意志不坚定,有太多太多的人挂在这条通向成功的道路上。

正因如此,成功的终点上的人就寥寥可数了。

当然成功没有终点,因为终点便是新的起点。

我个人认为成功的定义很多,并没有标准型的定量。

如果对的起自己,担当的起社会责任,家庭幸福,

应该就非常成功了,这样的建树我觉得不必名人明星低。

 

那么,如果你内心还没有准备好迎接这些困难,

那么请好好思考一下,

自己到底想要什么,

不要因为只是想创业而被创业。

如果,你自信你能承受这些困难,

那么,亲,来吧。

每天精彩的日子,我想不会让你后悔当初的决定。

 

言归正传,

写这些我也是准备给各位mumu的小伙伴们交流的,

希望能够相互交流,

也希望能够对正在经营类似项目的有一点点的帮助,

那我也觉得功德无量了。

 

关于mumuteapresso

关于这个牌子,

其实初衷没有给她定义太多的东西,

只是希望能够开一家温暖的店,

卖着自己喜欢喝的饮料,认识一些温暖的人。

为什么会定义为女性的她,

我一直觉得她是我们整个团队的小女孩,

需要我们整个团队去呵护,去培养。

 

关于产品,

做健康的饮品分享给朋友,应该是很快乐的事情。

所以我也希望各位小伙伴们坚守这个最基本的道德底线,

我认为这个没有任何可以商量的余地。

我一直认为做食品的就像跟做媒体的一样,

都是传播者,

我们需要把最真的东西传递给朋友。

老一代的人常说,这是在积德,积阴德。

所以对于mumu所有产品的采购,

我会在我有限的知识内,带给大家安全,可靠的,美味的饮料,

我想这应该是所有mumu小伙伴的最基本的道德底线吧。

我希望有那么一天,当mumu开在大街小巷的时候,

客人会觉得喝mumu就是安心,那么这就足够了。

 

关于合作,我在这里写一些个人的体会。

合作的基础是 1+12,否则没有任何合作的理由。

有了这个基础以后,那我们要看合作伙伴的理念是否相同,

对于开一家店或则做一个项目,每个人都有对这个项目的预期,

假如双方的理念以及对项目的未来的几年预见出入比较大,

那我个人不建议合作,否则在运营上面出入会很大。

找伙伴是一件非常非常需要缘分的事情,

在这里我需要得瑟一下,我就有一个非常完美的合作伙伴。

 

关于信任,

请无条件的相信你的团队,相信你的伙伴,

所有的事情的分化,都是从内部开始的。

这就像谈恋爱,

情侣之间关系越好,那么两个人越像一个人,

往往当这个时候,也是最容易被误解的时候,

比如你有个好朋友说你的她什么什么,

结果你越想越不对,越想你朋友说的越有这个事情,

这个时候裂缝就会出现很大,

很有可能直接坍塌,变成陌路人了。

当今社会,人与人之间的社交活动,

很多时候需要拿自己最信任的人当一下善意的挡箭牌,

我认为这个合情合理,

但假如这个时候经过第三者的传播,

可能会把事情复杂化,到最后会变的面目全非,

当这个时候,那么你信谁呢?

我个人喜欢简单,我自己的处事方式会比较直接,

信任就信任了,除非当事人自己亲口自己说。

不然我是不会去怀疑一些莫须有的事情,

因为我懂得往往这个猜疑是最伤人的,而且难以修复。

这么几年来,

我感恩我的家人,我的妻子能够如此的信任我,

让我无所顾忌的追寻我的梦想。

也在这里我感恩我的合伙人,

感恩我的团队,

能够无条件的信任我,跟随我一起把mumu做到现在,

虽然我们并不算成功,

但有大家,mumu至少不在生死存亡线上挣扎了。

 

关于选择项目,

这点上面我没有什么好的建议给大家,

本人之前是做IT类的工作,

之前只是因为接受不了按部就班的生活,

又或则说我骨子里面就是一个不安分的人,才会选择创业,

最早选择做奶茶,

不是因为多少好喝,

而是因为看到奶提的健康工艺,我才加盟的,

而且我也是等我开业的第一天,

我才喝到我做的这个项目的第一杯饮料,

我估计这个社会上像我这样冲动型的极品应该少之又少吧。

虽然没什么可借鉴的,

但我觉得选择一个项目起码要朝阳,

至少是一个朝阳项目,还要自己能够把控的了的,

我因为是程序员出生,

所以我希望这个项目还可以按流程标准进行复制,

核心技术掌控在自己手里的,

当然还要项目产品或则核心的生命力要强,

不要说搞了一年一阵风刮跑了去,那可不行。

这些我觉得应该是基本具备应该就可以放心的选择了吧。

个人拙见,不做各位看客的喷饭。

 

 

关于项目定位,

为什么这里会说定位,

因为项目的定位相当重要,

任何一个项目在运营中,项目的开始都很艰辛,

往往这个时候运营者的压力也会比较大,

也会怀疑自己的定位是不是有问题,

然后进行定位的调整,修改等等,

到最终,你要做的项目也就不是最初的项目了。

说的白话一点,你本来是准备做飞机的,

结果最终你只做出来一只铁公鸡,这还算是好的,

很多往往做出来的根本什么都不是。


mumu现成的案例来看,

曾今就有mumu的店里面搭配麻辣烫,结果大家可想而知。

但短期确实营业额好高哦。

这里我就不一一案例,因为这样的案例很多,

当今社会咖啡馆开成茶餐厅的比比皆是,

我觉得能一直坚守最初信念的人,往往是最后成功的多。

 

关于mumu的定位,

mumu对于客户的定位其实超级简单,

爱喝饮料,爱接受新鲜事物的都是我们的客户。

但是营运定位这里可能很多人都很模糊,

我这里澄清一下,mumu的营运定位在于 以吃带饮,

就是说,

饮料将是我们的强项,包括外带平价咖啡,

冷冻果汁,新鲜萃取的健康奶提等等,固定搭配的可丽饼。

Mumu希望降低可丽饼的利润,

来带动饮品的销售,我们自信我们的产品,

我们也希望顾客来定义mumu的特色是什么,

有一天能够在顾客心理形成一种,

外带咖啡去mumu喝,奶提去mumu喝,好喝的果汁去mumu喝。

为什么会以吃带饮,

是因为在当下还是很少有人会为了一杯饮料去开车到处找的。

但为了哪里的好吃,

可以开几十公里的人比比皆是,所以咱们也是要随一下大流的。

 

关于特色(或是主题),

这个我简单的发表一下,我个人认为不可以迷信主题跟特色。

这个大家接触到的案列或则发生在身边的应该都有感触。

很多噱头十足的项目,饮料店,基本上没到三年,大街上毛都找不到了。

当然我也不是一棍子打死这个,

而是选择上面不应该迷信,

否则对自己选择项目上会过于冲动。

我觉得选型上面要慎重,一旦选好了就要专心用心做好。

对于品牌的取名来讲,

我个人不是很喜欢直接把品牌名跟特色产品直接定义进去,

因为我不知道这个社会会怎么样,今年流行这个,明年流行那个。

就像星巴克,其实星巴克一切跟咖啡无关。

好像还有专门出的一本这样的书  就叫星巴克一切跟咖啡无关。


到现在为止我还是坚守着这个想法,

虽然mumu在初期的品牌扩张上面没有优势,但我觉得我们会厚积薄发。

因为我相信在很多mumu的小粉丝的内心里面,

有定位成奶茶店,果汁店,小咖啡店,甚至是小甜品,小蛋糕店的比比皆是。

感恩mumu的小粉丝们,有了你们,我们才能如此健康茁壮的成长。

 

关于mumu店内的装修,活动,新品的变更。

对于mumu的硬件装修,我们基本为建议设定三到五年为一个装修期,

我们尽量使用了很多深色调的颜色,

来保证叁到五年内,整个店的感觉还是跟初衷的一样,因为这些色调越老越好看嘛。


关于活动,

在这里我不建议搞一些主题型的活动,因为店面面积过小了。

但小型活动不能断,比如甚至你可以因为今天店主开心,

拿一个产品出来打折,这样的活动都是值得推荐的。


店主如果有个小手艺,

可以采购一些比较接受的容易放时间长的鲜花,

拿废报纸或则因为废报纸,一小扎的随意包装起来,买一杯饮料送个一小扎的。

也可以淘宝一个拍得乐,把一些老顾客的笑容留在你的照片墙上,

可以在店里的书价框里面买一些比较好一点的书,老顾客过来也可以免费借阅,

当然还是有必要收取一点点的押金的,

这个时候顺手把mumu会员给推出去了,哈哈。

也比如店主有心,做一些新鲜烤的小饼干免费给你客人们。

这些小动作,将会为你带来一系列的老客户。

如果还有余力,

要利用点单系统记住会员客人的生日,

在客人当天,店主可以亲自做一个DIY蛋糕送给生日客人。

也可以让客人亲自为自己做一杯咖啡或是一个小蛋糕都是可行的。

也还可以利用空余时间,

发动一些小活动,

比如教客人做咖啡等等,发挥店主的想象力吧,

我相信只要你爱上它,你的思维就是无极限的扩散。

这里切记活动等于打折这个是完全不对的。

我们是要开一家几年甚至更久更久的店,靠每次的打折活动来吸引客人是不长久的。

当然新店开业时候,这样的活动是需要的。

关于新品,已经是加入的mumu小伙伴们也会很热衷于新品,

其实新品确实很重要,但不是重点。

我们可以看看现阶段的一些大型品牌,

KFC多少年下来了,品种区别大吗?星巴克,产品区别大吗?

但是你们有没有发现,他们的活动重来不断,

星巴克周五的半价活动,KFC的优惠券重来都没有停止过。

所以我个人认为,

新品很重要,但店内活动的重要度要高于新品。

在这里我希望小伙伴们一定要分清楚这里面的概念。

当产品足够,口味没问题,卖不好不是新品不够,

而且你的运营这块是否还欠缺什么,

因为一家外带传统奶茶的店都能存活,我们有这么多,这么好的产品还怕卖不好,对吧。


关于微信,我现在没什么太多研究,

不敢献丑,等玩一段日子了,再好好拿出来交流。

一些活动案例,下半年我们也会努力的整理归档好,到时候一起给小伙伴们做参考。

 

说一些开店禁忌,

1:开关店时间要准时,俗话说开店容易守店难。

客人肯定不会按照你想的时间来的,所以准时开店好重要哈。

2:店内卫生必须要过关,这个我想不难理解。

3:产品出品要标准,我想这个不用太多解释。

4:店内店长不能老换。

以上四点说起来都好容易,但能坚持的做好的还真不容易。

 

最后说一个案例,

发生在我老家的馄饨店,

我老家有一家馄饨店,店里只卖水饺跟馄饨,

馅料只有笋肉,韭菜,香菇,豆腐,青菜五种,

老板娘坚持到现在应该有20个年头了,

每天爆满。

而且每每我回金华想吃馄饨肯定去他家。

还有一个失败的店是我一个朋友开了一个面点,

开业到现在,大概11个月,

不过上段时间去看的时候,好像已经是快餐店了,

里面好像什么都有,不够经营状况不乐观。

还是那句话,

客户来的时候告诉你,你这里怎么没有米饭啊,

你这里怎么没有鸡爪啊,如果你都上了,他反倒不来了。

所以最忠诚的是客户,最不忠诚的也是客户。


作为做饮料的店主,

我们要明白,

我们的任务是引导客人消费产品,

矫正客人对产品的正确认知,包括对食材,对安全,对健康。

而不是客人说我想喝这个,我想喝那个,

结果还是被客户抛弃了,这个可不应该哦

 

 

 

 

 

                                                                -----------------------------------诸葛/2015430

 

 

 

 

 

 

 

 

mumu teapresso是一个深耕细作行业十年的茶饮品牌,自2008年开始在浙江传媒学院开设了第一家mumu奶茶店至今已经有十年历史,品牌一直致力于开发中式传统茶饮的现烹技术及外带型平价咖啡的推广,特有的Teapresso萃取技术结合了传统源叶精华味道。天然绿色的原料进行调配,制作健康安心的饮品是不变基本职责。

mumu是一个深耕细作行业十年的茶饮品牌

mumu teapresso是一个深耕细作行业十年的茶饮品牌,自2008年开始在浙江传媒学院开设了第一家mumu奶茶店至今已经有十年历史,品牌一直致力于开发中式传统茶饮的现烹技术及外带型平价咖啡的推广,特有的Teapresso萃取技术结合了传统源叶精华味道。天然绿色的原料进行调配,制作健康安心的饮品是不变基本职责。